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recettes de monpotager bio du Château des Allues
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au fil des saisons , des nouvelles recettes proposées à partir de notre potager cultivé de manières naturelle

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Notre bonne carotte de toute les couleurs
lundi, 30 mai 2016 par le gône jardinier
LES CAROTTES     Origine: Europe, Asie, Amérique du Nord Nom latin: daucus carota Autres noms vernaculaires: Vivace: bisanuelle Rustique: rustique en Savoie Parties consommées: la racine, le fanes peuvent être utilisée dans la soupe   QUELQUES INFOS: le légume le plus consommé en France ….   NOS RECETTES: lasagnes de carottes à l’orange pickles
  • Publié dans apiaceae, légume, racine
Étiqueté sous : racine
Le thé grec
lundi, 30 mai 2016 par le gône jardinier
  THE GREC Origine: bassin méditerranéen Famille: lamiaceae Nom latin: sideritis syriaca Autres noms vernaculaires: thé grec, crapaudine de Syrie Vivace: oui Rustique: en Savoie Parties consommées: feuilles et fleurs , un goût unique, des saveurs originales, à infuser . QUELQUES INFOS: peu exigeante , mais préfère les sols légèrement sableux   NOS RECETTES: crème
  • Publié dans aromatique, facile, lamiaceae, officinale, vegetarien
Tetragone cornue
lundi, 30 mai 2016 par le gône jardinier
  TETRAGONE Origine: Nouvelle Zélande, Australie Famille: Aizoaceae Nom latin:Tetragonia Autres noms vernaculaires: Vivace: non Rustique: non Parties consommées: les feuilles charnues au goût d’épinard QUELQUES INFOS: crue ou cuite comme les épinards feuilles croquantes et charnues à incorporer dans un muesclun   NOS RECETTES: Rizzoto au poivre de Timut et tétragone Oeufs florentine
  • Publié dans aizoaceae, légume, vegetarien
cucamelon
mercredi, 25 mai 2016 par le gône jardinier
  CUCAMELON Origine: Mexique et Amérique centrale Famille: cucurbitaceae Nom latin: Melothria scabra Autres noms vernaculaires: Vivace: annuel Rustique: non Parties consommées: le fuit presque mûr QUELQUES INFOS: plante grimpante l’on peut la laisser ramper sur un sol sec tres facile à cultiver   NOS RECETTES: confiture de cucamelon au yuzu pickles de cucamelon et
  • Publié dans cucurbitaceae, fruit
Fenouil vivace
mercredi, 25 mai 2016 par le gône jardinier
  FENOUIL VIVACE Origine: bassin méditerranéen Famille: apiaceae Nom latin: foeniculum vulgare Autres noms vernaculaires: Vivace: oui en Savoie Rustique: oui Parties consommées: les feuilles et le bulbe jeune QUELQUES INFOS:  facile à cultiver au potager deux récoltes par an   NOS RECETTES: confiture de céleri et fenouil  
  • Publié dans apiaceae, aromatique, bio, bonne idée, de mon potager du chateau des Allues, facile
arquebuse
mercredi, 25 mai 2016 par le gône jardinier
ARQUEBUSE Origine: bassin méditerranéen Famille: asteraceae Nom latin: Artemisia abrotanum Autres noms vernaculaires: aurone arquebuse abrotone armoise citronnelle citronnelle garde-robe Vivace: oui Rustique: oui en Savoie Parties consommées: feuilles QUELQUES INFOS: arôme  caractéristique de cola, rappelle la boisson américaine à l’acide phospohorique   NOS RECETTES: vin d’armoise savoyard , décoction (3 à 4  jours) de
  • Publié dans apéritif, aromatique, aromatique, asteraceae, bio, de mon potager du chateau des Allues, facile, gluten free, officinale, vegetarien
poire melon
mercredi, 25 mai 2016 par le gône jardinier
  POIRE MELON Origine: Amérique du sud Famille: solanaceae Nom latin: solanum muricatum Autres noms vernaculaires: pepino Vivace: oui Rustique: non en Savoie, cultivé en conteneur percé en pleine terre , il est mis en serre hors gel tout l’hiver Parties consommées: fruit mûr, les arômes de melon sont exhaussés par la cuisson QUELQUES INFOS:
  • Publié dans bonne idée, fruit, solanaceae
tamarillo
mardi, 24 mai 2016 par le gône jardinier
TOMATE EN ARBRE     Origine: cordillère des Andes Famille: solanaceae Nom latin: Solanum betaceum Autres noms vernaculaires: prune du japon tomate arbuste ( Réunion) tomate en arbre Vivace: oui Rustique: non , nous la cultivons en conteneur percé pour la rentrer en serre hors gel l’hiver Parties consommées: le fruit   QUELQUES INFOS: encore
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Naranguille
mardi, 24 mai 2016 par le gône jardinier
MORELLE DE QUITO Origine: Afrique du sud  mais très cultivée en: Panama, Escuador,Colombie Famille: solanaceae Nom latin: solanum quitoense Autres noms vernaculaires: naranguille naranjilla morelle de quito Vivace: oui Rustique: non,  cultivée en conteneur percée, conservée en serre hors gel l’hiver Parties consommées: fruit mûr QUELQUES INFOS: La pulpe et le jus sont parfait pour
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La poirée de nos jardins
mardi, 24 mai 2016 par le gône jardinier
LA BLETTE Origine: hémisphère nord Famille: chenopodiaceae Nom latin: beta vulgaris Autres noms vernaculaires: betterave sauvage blette bette a cardes ( Québec) jotte ou joute ( Suisse) Vivace: bisanuelle Rustique: oui en Savoie Parties consommées: les cardes et le feuillage QUELQUES INFOS: un légume bien facile à cultiver récoltes nombreuses et généreuses , eté, automne
  • Publié dans bio, chenopodiaceae
livèche
mardi, 24 mai 2016 par le gône jardinier
  ACHE DES MONTAGNES Origine: Europe : Alpes, Pyrénées et le Caucase en dessous de 1800 m Famille: apiaceae Nom latin: levisticum officinale Autres noms vernaculaires: ache des montagnes herbe a maggi Lévistique officinale lavas Céleri bâtard Céleri de montagne Seseli Angélique des montagnes Vivace: oui Rustique: oui en Savoie Parties consommées: feuilles et tiges
  • Publié dans apiaceae, aromatique, facile
herbe aux bisons
mardi, 24 mai 2016 par le gône jardinier
HERBE AUX BISONS Origine: Asie, Europe,Amérique du nord Famille: poaceae Nom latin: hierochloe odorata Autres noms vernaculaires: herbe aux bisons avoine odorant foin d’odeur Vivace: oui Rustique: oui en Savoie Parties consommées: feuilles en infusion , arômes d’amande amère   QUELQUES INFOS: utilisée pour parfumer la vodka zubrovska   NOS RECETTES: nous faisons infuser les
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artichaut
lundi, 23 mai 2016 par le gône jardinier
ARTICHAUT VERT DE LAON [ Origine: bassin méditerranéen introduit par Catherine de Médicis Famille: asteraceae Nom latin: cynara scolymus Autres noms vernaculaires: Vivace: oui Rustique: oui en savoie Parties consommées: bourgeon floral, le capitule QUELQUES INFOS: très décoratif , utilisé souvent dans les massifs de fleurs bourgeons excellents l’artichaut vert de Laon, variété ancienne et
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