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Au chateau des Allues , nous partageons , notre expérience de la cuisine quotidienne du potager.
Fenouil vivace
mercredi, 25 mai 2016
FENOUIL VIVACE Origine: bassin méditerranéen Famille: apiaceae Nom latin: foeniculum vulgare Autres noms vernaculaires: Vivace: oui en Savoie Rustique: oui Parties consommées: les feuilles et le bulbe jeune QUELQUES INFOS: facile à cultiver au potager deux récoltes par an NOS RECETTES: confiture de céleri et fenouil
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arquebuse
mercredi, 25 mai 2016
ARQUEBUSE Origine: bassin méditerranéen Famille: asteraceae Nom latin: Artemisia abrotanum Autres noms vernaculaires: aurone arquebuse abrotone armoise citronnelle citronnelle garde-robe Vivace: oui Rustique: oui en Savoie Parties consommées: feuilles QUELQUES INFOS: arôme caractéristique de cola, rappelle la boisson américaine à l’acide phospohorique NOS RECETTES: vin d’armoise savoyard , décoction (3 à 4 jours) de
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herbe aux bisons
mardi, 24 mai 2016
HERBE AUX BISONS Origine: Asie, Europe,Amérique du nord Famille: poaceae Nom latin: hierochloe odorata Autres noms vernaculaires: herbe aux bisons avoine odorant foin d’odeur Vivace: oui Rustique: oui en Savoie Parties consommées: feuilles en infusion , arômes d’amande amère QUELQUES INFOS: utilisée pour parfumer la vodka zubrovska NOS RECETTES: nous faisons infuser les
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artichaut
lundi, 23 mai 2016
ARTICHAUT VERT DE LAON [ Origine: bassin méditerranéen introduit par Catherine de Médicis Famille: asteraceae Nom latin: cynara scolymus Autres noms vernaculaires: Vivace: oui Rustique: oui en savoie Parties consommées: bourgeon floral, le capitule QUELQUES INFOS: très décoratif , utilisé souvent dans les massifs de fleurs bourgeons excellents l’artichaut vert de Laon, variété ancienne et
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Comment J’aime les fruits d’automne flambés au génépi maison sur une mousse anglaise légère
dimanche, 29 novembre 2015
ΨΨΨΨΨΨ pour 6 personnes MATERIEL PARTICULIER: 1 siphon INGREDIENTS: pour les fruits: 5 POMMES MENAGERES par exemple. 12 quetches au gamay de Savoie ( nos conserves). 4 càs de cassonade. 1 jus de citron. 4 càs de notre liqueur de [cm_tooltip_parse]génépi maison[/cm_tooltip_parse]. 6 càs de baies de cassis ( peuvent être surgelées ou au sirop).
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Toute la Savoie dans un légume tout simple: la carotte
samedi, 26 septembre 2015
Lasagnes de carottes jaunes, curcuma, safran des anges,roussette de Savoie Un accompagnement idéal pour le roulé de volaille fermière au curcuma,gingembre frais, poirée et riz gluant Sinon pour le végétariens , accord parfait avec un bol de riz gluant au safran des anges et gingembre frais ΨΨΨΨΨ pour 5 personnes INGREDIENTS: 1 kg de
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la Tarte des Allues
dimanche, 21 juin 2015
la Tarte du petit déjeuner aux fruits de saison télécharger la recette .pdf APPAREIL : 5 cuillères à soupe de farine tamisée 3 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’huile 1 œuf entier battu ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1/2
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